Sörös kenyér öntött vas lábasban sütve

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában

Hozzávalók:

az elő tésztához:

10 dkg kenyérmag

5 dkg liszt

0,5 dl dl víz

továbbá:

40 dkg kenyérliszt

10 dkg világos rozs liszt

1 teáskanál  só

1 evőkanál olaj

2 dl sör

0,5-0,7 dl víz (lisztfüggő)

1 dkg élesztő
&
 magvak tetszőleges mennyiségben

Az előző kenyerünkből elvett kenyérmagot a liszttel vízzel kikeverjük. Szobahőmérsékleten hagyjuk másnap reggelig. A többi hozzávalót az elő tésztánkhoz rakjuk, rugalmas kenyértésztát dagasztunk.  Letakarva kelesztjük 15 percet, majd  átgyúrjuk 2-3 x 10 percenként. A megkelt tésztánkat óvatosan megformázzuk, konyharuhával bélelt lisztezett kelesztő kosárba rakjuk. Újra kelesztjük 30 percet. A sütőt az öntött vas lábassal együtt előmelegítjük , a megkelt tésztát belefordítjuk. Lefedve sütjük 250 fokon 30 percet. A hőt visszavesszük 200 fokra. Így sütjük 15 percet. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Ez a kenyér a Berghoff öntött vas edényében készült